隨著歲月的流逝與年齡的增長，許多的人與事，在現(xiàn)實或記憶中都已消失。
但每到年關，家鄉(xiāng)那香香甜甜、能扯很長很長的白絲糯糍粑，卻總是首先浮現(xiàn)在腦海里。
打小時候開始，在我的印象中，過年的感覺，好像就是三件事：打糍粑、磨豆腐、殺年豬。而打糍粑是最具年味代表性的事物。幾十年的回味，都是飄在白絲糯糍粑的香味里。
俗話說：“臘月八，打糍粑”。打糍粑是雪峰山這一方山水的傳統(tǒng)習俗，似乎沒有什么值得炫耀的。但我家鄉(xiāng)的糍粑，真不同于其他地方，是非常值得炫耀與傲驕的，正如人們所夸贊的，我家鄉(xiāng)的白絲糯糍粑——白如玉、軟如棉，香噴噴、甜絲絲，不然，怎么會成為明清時皇室的貢品？相傳胡耀邦總書記品嘗到白絲糯糍粑的美味后，也嘖嘖稱贊不已。
可以說，家鄉(xiāng)的糍粑，是經(jīng)受住了歷史與現(xiàn)實長久的考驗，而成為了地理標志產品。
家鄉(xiāng)的糍粑之所以名揚天下，是與它的稻谷品種分不開的。不曉得是什么原因，被稱之“白絲糯”的糯谷，就只在家鄉(xiāng)那片土地上栽種，才能保持其品質，一如“淮南為橘淮北為枳”的現(xiàn)象?；蛟S家鄉(xiāng)那條小溪是溆水河的發(fā)源地，只滋潤這方起始地，讓珍珠般圓潤晶瑩透亮的白絲糯種，只適種于這條長約七公里、被稱之為“合田垅”的雪峰山腹地。說來也怪，這兒也曾經(jīng)是袁隆平最早圈定的雜交水稻制種基地。只有用這塊地方生產出來的白絲糯谷碾制成的糍粑，才有“白如玉、軟如棉、拉如絲”的效果，食之柔中帶韌，軟嫩可口，甜甜津津，滿口生香，回味無窮。
兒時，我就對回老家打糍粑有了很深的印象，也非常熟悉整個打糍粑的過程，但最讓人回憶的是吃糯米團和捏糍粑的感受。經(jīng)大火蒸熟的糯米起灶了，頓時，聞到糯米飯散發(fā)出的清香，大家都饞得流口水，也不怕燙手，便急不可待地從甑缽里抓了一團糯米飯，兩手倒騰著，將糯米飯揉捏成一小圓球，送到嘴邊，頓時，一股迷人的清香便從鼻腔鉆入，香透了五臟六腑，那種五官享受，美得不可言說。而品嘗剛打好的糍粑，又是另一番體驗，那剛剛打好的糯米糍粑，手感柔軟，晶瑩剔透，拿在手上，任你揉捏，要它成什么形狀都行。尤其是將它拉成絲，可盡你手臂長短，收放柔韌自如。若是將它送進口中，反復咀嚼，軟滑甜津，回味漸濃，珍貴得輕易不忍咽下。
兒時的這種回憶，與胎氣一般，刻在腦海里，生生不息。
在我的記憶中，凡過年期間，探親訪友，家家戶戶都會用一碗甜酒煮糍粑接待你，當你捧碗喝下去，會覺得暖到心窩、甜到骨髓。那種親情般的甜蜜，沁人心肺。
還有幾次對家鄉(xiāng)白絲糯米糍粑的深刻印象，是長至少年，隨全家下放回老家的那幾年。
那時正值“文革”后期，農村的生產遇到挫折，生活有些艱難。加上我們家人口多，勞力少，糧食遠不夠供應。每每過年打糍粑，就讓我們更加期盼。那時，最讓饑餓的胃滿足的，是白菜煮糍粑。一大鍋水中，白菜漂浮上面，沉在水底的糍粑數(shù)量有限，但糯米糍粑柔韌性強，撈到碗里，總有些絲絲滑滑、糯糯綿綿的。大人們告訴我：糯米糍粑耐饑餓，比紅薯飯或稀粥強。一口喝下去，嘴里沒有了食物，但巴唧巴唧的，仍在回味那糍粑的香甜?？上菚r的糯米糍粑很金貴，輕易不當主食，所以，吃白菜煮糍粑，竟感覺到越吃越餓。
回首過去艱難的歲月，沒有人愿意饑餓與勞累不堪，只有說與不說的區(qū)別。
記得有一年，抓革命促生產，上級領導要求開門紅，過一個革命化的春節(jié)，大年初二我們就冒著風雪，為植樹造林墾荒山。中午休息時，在冰天雪地的野外生火，大家將自帶的糍粑放在火上，不停地翻烤，讓糍粑兩面都烤得焦黃焦黃的，散發(fā)出誘人的香味。這時，用手將烤焦的糍粑一小片一小片掰著吃，舍不得大口吞咽，盡量延長這人間美味的享受時間。那時候感覺到這糯米糍粑比任何山珍海味都要珍貴，至今想來回甘無窮。
即使是痛苦的回憶，添些甜料，生活就多了些甜味兒。
后來我讀大學了，每年寒假返校時，與同學們分享家鄉(xiāng)最好的美食，就是白絲糯米糍粑。但受條件限制，怎么食用則成了大問題。我就發(fā)明了一種吃法：將糯米糍粑切成紙薄的片狀，然后就像泡方便面那樣，用開水泡。泡軟后，那糯糯甜甜的味道更濃了。也真奇怪，只有家鄉(xiāng)的糍粑能用這種方式吃，其他地方的糍粑則切不成片，也泡不軟。
參加工作后，有時起床晚了，要趕去上班，早餐圖省事，不再或煎或煮或烤糍粑，用碗盛一個糍粑，放在微波爐里加熱1分半鐘左右，看到糍粑“壯豬（意思是鼓起一個大包）”了，打開微波爐，“卟滋”一聲，鼓起的大包就癟下去了，糍粑的香氣便滿屋子溢出，放些豆腐乳在上面，就是一頓省時省心的快餐。
常言道：一方山水養(yǎng)一方人。既然能出絲絲糯糯的糍粑，也能出美女，姑娘們個個容顏亮麗、紅桃花色，潤滑脂白；一張口說話，也像白絲糯米糍粑似的，甜甜糯糯的，張弛自如。進城市后，遇到說話甜甜糯糯的美女，不用猜，就知道是我老鄉(xiāng)。
2018年以后，家鄉(xiāng)的白絲糯米糍粑，一躍成為老家鄉(xiāng)村振興的帶頭產業(yè)，紅紅火火發(fā)展起來了。今年元旦后，應鎮(zhèn)黨委向書記邀請，我回鄉(xiāng)參加第三屆白絲糯糍粑美食節(jié)。親身感受到了鄉(xiāng)親們發(fā)展特色產品的激情與干勁。在這次載歌載舞的盛會上，四村八里的鄉(xiāng)親們都蜂擁而至。看到人頭攢動的熱鬧場面，絲毫不遜于趕廟會。由白絲糯米糍粑作為地理標志產品打頭陣，形成了一個產業(yè)鏈，衍生了豆腐乳、甜酒、酸辣椒等特色農產品品牌。多達幾十家（種）產品，上千噸。看到這些產品走出了雪峰山，遠銷北上廣深等一線大城市，我感到非常驚訝，也非常欣慰。或許是越來越多的外地人，品嘗了這一美食后，成了忠實的擁躉者。一如我遠在北京的妻姐一家，最記念的是龍?zhí)栋捉z糯米糍粑。姐夫其實有糖尿病，但白絲糯米糍粑卻是他的最愛。
沉思在流逝的歲月里，時間是最好的過濾器，溫情是最久遠的回味。而在我的味覺里，有一種固定的導向：糍粑的香味愈多，感覺到的年味就愈濃。雖然后來我離開了家鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)這片田野的生活，常常帶給我無限的回味！生活邏輯告訴我：時空最遠的回憶，卻是離情感最近的地方！泯滅不了的回味，才是生活最大的浮力！
生活其實不是詩，但我們可以活出詩的意境來。這句話用在家鄉(xiāng)的年味上，是恰如其分的。
責編：李秋紅
來源：懷化新聞網(wǎng)
